| ||||||
| ||||||
| ||||||
|
|
||||||
|
Recept
...................................................................................................................................................................
Alltommat - Recept, Vin & Öl
 Hos Allt Om Mat hittar du de matrecept du behöver, vintips, nyheter, tester och allt annat som behövs för att livet runt bordet ska bli så bra som möjligt. .................................................................................................................................................................... Matklubben - Recept, Vin  Matklubben.se är mötesplatsen på internet för matlagnings- och vinintresserade. Du som besökare är välkommen att ta del av de inlägg, artiklar och recept som finns här. Dessutom erbjuder vi en egen shop med bra produkter till förmånliga priser. .................................................................................................................................................................... Vinguiden - Vin, Sprit & Likör  Vinguiden är en av Sverige största vinportaler, med en ständigt växande databas hittar du lätt dina favoritviner. Här kan du även ta del av vinguidens egna vinskola. .................................................................................................................................................................... Systembolaget - Vin, Öl & Sprit  Här kan du läsa om Systembolagets alla viner, kolla in alla nyheter och hitta passande blandningar av mat & dryck. .................................................................................................................................................................... Vinnytt.nu - Vin Här kan du läsa om viner från alla världens hörn. Lär dig mer om dina favoritviner genom att besöka vinnytt.nu. .................................................................................................................................................................... Cybeerwine - Vin, Öl & Sprit Köp Vin, Öl & Sprit direkt från utlandet och spara massor av pengar. Stort sortiment och billiga priser. .................................................................................................................................................................... Matidag.com - Recept Här hittar du över 2000 recept på vardagsmat och festmat. .................................................................................................................................................................... Tasteline.com - Recept, Vin & Öl En av Sverige största matportaler med massor av recept, veckans vin och veckans öl. Här finns också ett av Sveriges största matforum. .................................................................................................................................................................... Matbiten.net - Recept Här finns över 3000 recept, allt från farmors egna kanelkaka till Maffia pasta från Italien. Här finns även en matblogg. .................................................................................................................................................................... ICA.se - Recept ICAs stora receptsamling kan verkligen vara till nytta när du har svårt att bestämma dig vad du vill laga. Massor av roliga recept finns att tillgå. .................................................................................................................................................................... Recept.org - Recept Receptsamling med över 3000 recept, allt från sallader till mumsiga kötträtter. ....................................................................................................................................................................
| ||||||
Kort om Öl / Vin / Sprit / Brännvin / ReceptÖl är en populär alkoholdryck som huvudsakligen består av malt, humle, jäst och vatten. Även råfrukt som ris och majs kan användas, i vissa fall även andra smaktillsatser.Ölets HistoriaMan vet inte exakt när den första ölen tillverkades men det hela började då människan blev bofast och började odla mark, frågan om huruvida bröd är en biprodukt vid öltillverkning eller tvärtom är omdebatterad. De första skriftliga bevisen på ölframställning är från sumererna som bodde mellan Eufrat och Tigris i dåvarande Mesopotamien. Sumererna tillverkade flera olika sorters öl. Där har man även funnit lertavlor föreställande två personer som brygger öl. Kunskapen spred sig senare till Babylonien och Egypten. På en lertavla från cirka 1800 f Kr finns en hymn till Ninkasi. Hymnen innehåller ett recept på öl som återuppstått i modern tid tack vare Anchor Brewery i San Francisco. Enligt egyptiska lertavlor från 1000 f Kr är öl gudarnas påfund. I faraonernas Egypten fick arbetare betalt i öl och skattade även med öl. VikingatidenUnder vikingatiden drack man både öl och mjöd. Mjöd består till största delen av honung, vatten och jäst och har en högre alkoholstyrka än öl. Mjöden ansågs besitta en gudomlig kraft som bland annat kunde skänka evigt liv. Det var finare att dricka mjöd och därför dracks det till fest, öl drack man till vardags. De första nordiska fynden på att vi druckit öl och mjöd är från cirka 1500 f Kr. MedeltidenUnder medeltiden grundades många nya städer i mellersta och västra Europa. Även bryggandet av öl ökade i snabb takt. Öltillverkningen var störst i städerna då bönderna inte fick brygga öl, det var ett privilegium för adeln. Man lade skatt på öl för att inbringa mer pengar till staten. Man bildade gillen för att träffas och dricka öl. Världens troligen äldsta bryggeri som fortfarande brygger är Weihenstephan, som ligger i Freising nordost om München. Abboten Arnold från Benediktinerklostret fick år 1040 tillstånd av staden Freising att tillverka öl. I mitten av medeltiden började humle ersätta pors och andra kryddor, och därmed ökade ölets hållbarhet. I början blandade man humle och pors. Efterfrågan på humle blev enorm och man tvingade bönder att odla humle. Under medeltiden var dricksvattnet ofta förorenat. Eftersom ölet var bryggt var det ofta ett hälsosammare alternativ. Jäsmetoderna var heller inte lika effektiva, man hade inte de framodlade jäststammar man använder idag, så alkoholhalten var ofta inte högre än vad lättöl är idag, runt 2%. På Solberga-klostret dracks 14 tunnor öl per år vilket motsvarar 5 liter om dagen. Det är på klostren man utvecklar den moderna tekniken för att brygga öl. 1500-talet och framåt1622 blev det skatt på öl och det var upplysningsmännen som hade kontroll över skatten och tillverkningen. Även vid handlande av öl var man tvungen att först gå till en upplysningman och berätta hur mycket och vad för sorts öl man var intresserad av. På 1700-talet minskade konsumtionen av öl då brännvinet blev allt populärare. Ända sedan hednisk tid har julölet varit en viktig del av helgfirandet. NutidInte minst i samband med europeisk
kolonialism under 1800- och 1900-talet spred
sig tillverkning och bruk av europeiskt öl över
stora delar av världen och de flesta länder har
idag egen öltillverkning, mestadels för inhemsk
konsumtion. Det största producentlandet idag
(2006) är Kina, följt av USA. Öl
från gamla europeiska producentländer som
Belgien, Tjeckien och Tyskland
fortsätter dock att åtnjuta en högre
internationell status. VinrankanOlika sorters druvor har
olika egenskaper och ger därför
olika smaker på vinerna som
kommer av respektive sort.
Majoriteten av de druvsorter som
används för vinproduktion är
dock av arten Vitis
vinifera. Andra arter som
används är de amerikanska
Vitis labrusca och
Vitis Rotundifolia som
saknar klasar.
Vin odlas i
kommersiell
omfattning
mellan
trettionde och
femtionde
breddgraden på
norra halvklotet
och mellan
trettionde och
fyrtiofemte
breddgraden på
det södra
halvklotet. Det
är i dessa
klimatområden
som vinodling
lämpar sig bäst.
Om klimatet är
för kallt får
druvorna svårt
att mogna och
får för låg
sockerhalt. Om
klimatet är för
varmt sjunker
syrahalten och
vinet blir
"syltigare" och
en del smaker
går förlorade. I
svala regioner,
såsom i
Tyskland,
behöver
vinproducenterna
ibland tillsätta
socker till
musten, så
kallad
chaptalisering.
Normalt går det ca hundra dagar från blomningen på våren till skörden på hösten. Den exakta tidpunkten då skörden sker är väsentlig för att vinet ska bli bra och det hänger på vinodlaren att genom erfarenhet och genom prover på druvorna bestämma denna tidpunkt. Skördas druvorna för tidigt kan vinet få en syrlig och omogen smak, skördas druvorna för sent försviner en del av vinets syra och spänst. VinsorterDe vanligaste vintyperna är vitt vin, rött vin, rosévin och mousserande vin. Röda viner kan enbart göras på blå druvor, men vita kan göras på både blå och gröna druvor. Orsaken är att den röda färgen – som kommer från pigmentet antocyanin – finns i druvskalen. Ett utmärkt exempel på en region där vita viner görs på blå druvor är Champagne. De tre druvor som står för 99,2 % av odlingsarealen i Champagne (grovt 1/3 vardera) är den vita chardonnay, de röda pinot noir och pinot meunier. Ändå är bara en bråkdel av de viner som tillverkas i Champagne rosé. (Röda tillverkas inte i stor skala i Champagne.)
Brännvin används i drinkar eller som snaps, då ofta kryddad. Brännvin har inte lika höga renhetskrav som vodka. Vodka, ursprungligen ryskt, okryddat brännvin, är en färglös spritdryck som vanligtvis framställs av säd eller potatis. Namnet tros vara en diminutivform av det slaviska ordet "voda" (woda, вода) som betyder vatten.Vodka är ett skyddat namn i EU. En vodka måste först ha destillerats till minst 95 % för att sen blandats ut till lägst 37,5 %. Om inte dessa regler följs får den säljas under tex brännvin eller något annat namn. Den används mest som snaps och i drinkar. Vodka är en viktig svensk exportvara, inte minst märket Absolut Vodka. HistorikI Sverige började man bränna brännvin på 1400-talet, det första belägget är från Stockholms stadsböcker intill år 1500 – jordeböcker, tänkeböcker, skotbok och kämnärsräkenskaper – och avser stadens kruttillverkning, som utfördes av en av rådet utsedd förtroendeman, pulvermakare, som tillikes var föreståndare för ”pulverhuset”, den byggnad i vilken krutet tillverkades och förvarades. Ingredienserna i krut var salpeter, kol och svavel, av vilka endast kol fanns inom landet, de båda andra måste importeras från utlandet. De tre ingredienserna blandades i ett tråg och massan fuktades med brännvin. Av stadens räkenskaper från 1460-talet framgår tydligt att brännvinet då ännu inte användes till förtäring. Mot århundradets slut bidrog den nye pulvermakaren Tydeke Pulvermakare verksamt till bruket att dricka brännvin, förmodligen grundat på att han kommit att smaka på brännvinet vid kruttillverkningen och då upptäckt att det var uppkryande. Bruket spreds till en början till Tydekes vänner och snart slog han sig på tillverkning och försäljning av brännvin. Det kom till rådets kännedom och den 17 februari 1494 ”förbjöds Tydeke att bränna eller sälja något brännvin här i staden” vid 12 marks böter. Tydeke var ohörsam och 4 år senare, den 2 juni 1498, gjordes tillverkning och försäljning av brännvin till ett monopol genom beslut av rådet och endast Kort Flaskedragare fick bränna och sälja brännvin i staden. Tydeke fick inte ens bränna för kruthusets behov utan skulle mottaga det för kruttillverkningen behövliga brännvinet från Kort Flaskedragare, som hade ensamrätt att försälja brännvin åtminstone till den 20 juli 1507. Källa: Stockholm vid 1400-talets slut, Henrik Schück, Uppsala, 1940 Det har påståtts att svenska soldater på 1500-talet lärde sig göra sprit av säd under sina fälttåg i Ryssland. År 1746 kom Eva De la Gardie på hur man gör sprit av potatis. Kända fabrikat (Brännvin)
Spritmärken
RECEPTPå ifind har vi listat sveriges bästa recept i vår
"receptlista". Vi har länkar till massor av recept och de är perfekta att använda när du behöver bra tips.
I våra länkar till recept hittar du kött-recept, fisk-recept, och
efterrätts-recept. Recepten kan du läsa utan kostnad. Recept på denna sida kan dock vara fel och vi kan inte garantera att det du gillar
det du hittar ;) och är du allergisk så får du vara noga med att
kika igenom ett recept innan användning. Vi har försök att samlat så många olika recept som möjligt för att du ska få en variation, men även så att du snabbt och enkelt kan hitta och välja recept. De flesta länkarna går till webbsidor med svenska recept men en del till utlänska recept. Recept är helt enkelt genialt eftersom du kan laga god mat med ditt recept utan förkunskaper. Med rätt recept i hand blir du en matmästar i köket. Men kom ihåg att följa ditt recept noga. Lycka till!
|
